病気な食事

風邪をひいて寝込んでいました。寝込みたかったけれど、ぼんやり椅子にすわって過ごしていました。ハナ子は結構寝込みました。

私の悪いところは、常日頃から食事を満足に作れないというところで、何か食べ物があるとこれはハナ子の昼食に残しておこう、と思って自分の分は摂っていなくても、うっかり気づかずにそのまま、一日何も食べていなかったような気がする、と夜眠りにつくときに空腹を感じて思い出す事になったりする。。

風邪で余計ボケッとしていて、昨日がそんな感じでした。自己分析では、自分にはまだ甘えがあり、以前はお母さんがご飯を作っていてくれて、お腹空いたときに何もないなんて事はなかったのに、と思っていて思わず誰かが用意してくれるまで空腹で待ってしまったりしているのか。

ハナ子も何食べるのかいまいち分からない人なので、私流にご飯作っても食べない時がある。さっきも肉まん食べさせてスナックで昼食終了。彼女は昼寝しています。

一食一品の生活です。
ミシガンには海のもの山のものがそれぞれ揃っているわけではなく、南のものと農場のものしかなく、いつも決まった食材と肉を炒めて食べています。

クックパッドを見ながら、先ほど白菜と牛肉のプルコギというものを作りました。夕方5時にようやく一人昼食を食べています。それに添えて、コーラで血糖値をあげようかな、と今思っています。

プリン 英語

プリンって英語で何というか知ってますか。Flan フランです。

この前トライしたんだけど、ちょうど良いカップがなくて耐熱っぽい陶器の器で焼いたら1時間くらい焼いても火が通りきらず、しかも砂糖を控えすぎて、生焼けで水っぽい味のない変な作品になりその後まだ再挑戦する気になっていません。私はどんなお菓子でも必ず失敗しなきゃいけないらしい。

その容器が悪かったとおもい、プリンの容器をアメリカで売っているか調べようと思い、今日のトピックになったのでした。pudding っていっても通じると思うんだけど、色んなプディングという名の料理があるようなのでたまに相手は違うものを思い浮かべてしまう可能性もある。しかしアメリカでフランといえばプリンです。

誰かの作ったでかいFlan →。

フランカップって調べてみたけど、そうかケーキ型でつくればいいのか。この写真は見れば見るほどでかいから、こんなに卵は私はもったいなくて使えないけど、今度はケーキ型かなんかでやろう。

米粉

米粉でつくるケーキレシピには、ふわふわもちもちとあるのですが
ふわふわ、というかボワボワっとなり、口の中で粉に戻っていくだけで
もちもちにはなりませんでした。
砂糖を入れるレシピの場合、砂糖量はほぼ米粉と同量でないとバサバサになることが判明。
卵を泡立てる工程がある場合、共立てにせず別々に泡立て
卵黄のほうに油分を混ぜると若干しっとりします。

卵白の泡立てたものに、油分を加えると一瞬にして液状に戻ってしまいます。

米粉に惨敗していました今日最近。
んで、ようやくお菓子レシピを諦めて、お好み焼きレシピを参考にしたらおいしくできました。

ただマヨネーズとしょうがとかつおぶしで、それらしい味だったのでおいしかったのか
米粉だったからなのか、かなり不明ではありました。

ジャガイモを大きめにすりおろして、卵と混ぜて
だしのもとと米粉も一緒に混ぜて、潮少々にキャベツとすりおろしたショウガも混ぜて
あったお豆とにんじんも混ぜて、
ベーコンを先に炒めてから全部混ぜて、ぺったんこにして裏返して
できたら、鰹節とマヨネーズで食べました。

米粉は１Lbで100円程度、小麦粉は５Lbくらいで20０円程度なので
米粉を使う意味はあまりないけれど、惨敗続きなのでリベンジをしていました。

１Lbで500gくらいだとおもう。

白玉団子の作り方 こつ

風邪をひきそうになっていましたが、早く寝たので頭痛2日で軽快。

豆腐が余っているので白玉団子をつくります。
なにかお菓子プロジェクトがあると、生活が引き締まって生きている実感がします。

白玉粉60gに豆腐100gを混ぜて練る。
沸騰したお湯に入れて、浮かんできて少ししたらすくい上げて
冷水でしめて、よく水を切って
良く冷してから食べる。

こんなレシピでも、レシピどおりにやると失敗します。
何か粉を吹いている感じで、一部は形が崩れている。色も何かどんよりしてます。

クックパットレシピは所詮誰かの覚え書です。
レシピどおりにやってはいけません。たかが白玉でも、もっと研究してから作るべきなのです。


このpdfファイルによると、水を一気に入れてはいけない！！
らしい。今回は水の代わりに絹ごし豆腐ですが、粉の中に少しずつ入れていくと
水の入れすぎで形が壊れることもないのかもしれない。

いちいち失敗しなくてはいけない自分を励ましつつ
いまハナ子が昼寝から起きたので、近所のアジアンマーケットに行って
米粉をまた買って出直そう。

この前から米粉(白玉粉を買うつもりが間違えて買ったので)でケーキ作りしていました。
ロールケーキです。

米粉40g、砂糖40g、卵３こ
だけという魅力的なシンプルレシピだったのでやったのですが、自分流に砂糖を減らすと
米粉は小麦粉と違って粘り気が出ないので
生地が見た目オッケーでも食べるとたん、口の中で無数の粉に分解され
喉につまって窒息しそうでした。
上手にできてから書こうと思っていましたが、3回失敗したのでまだ書けてません。

失敗レシピ

今日ゆりさんがうちに寄ってくれたので、ちょうど作った
シュークリームを試食してもらいました．もう失敗なしです。

ダンが撮った写真と一緒に、ダンのサイトに日本語で、
”「簡単失敗なしのシュークリームレシピ」で失敗した人のためのシュークリームレシピ”
をついに執筆しました。
10回くらい失敗したからね。

今日は餅粉を買って団子を作った、つもりだったんだけど
２回つくっても両方とも、なんかういろうみたいな歯ごたえになってしまった。
すごい簡単レシピ(粉と豆腐を混ぜてゆでる。)だったのに何？
と思ってたら、来たゆりさんに粉が違うと言われた。

よく見たら私が買ったのはRice powderと書いてあり、一回ゆりさんに
実物をみせてもらったパッケージとよく似ているのだけれど
ゆりさん曰く赤パッケージではなく緑の方だったらしい。

Sweet Rice powderもちこ、というやつの隣にひっそりあってこれだけ
¢99と安かったのに。

片栗粉も混ぜて砂糖も奮発して混ぜて、中にサツマイモ餡も
いれたのに。はな子が２個食べてくれました。

団子粉、結構簡単に珍しいもの感覚のものが作れていいのではないでしょうか。
水でなく豆腐で練ると、豆腐も摂取できて良し，餡を入れればこどもは
気づかずお祭り感覚で色々なものを食べてしまうことになって簡単。

あずきと、餅粉(上新粉?だんご粉?)とりあえずsweet rice powderをゲットする。

芋と米粉を多く摂取したため、お腹が張ってます。

シュー 膨らむ

今日は日曜日で、ダンのボスの家にハナ子を見せにいく、という名目で
ご飯をご馳走になりに、行く日です。

先週、ではわたくし、くりーむぱふを持参いたします、と言ってしまいました。

だから研鑽に研鑽を重ねてきたのですが、土曜の時点でまだ半ふくらみ程度で
底が浮いてるものができあがっていました。

しかしその後の研究の結果、たねの温度を高めに保ったまま手早く作る
大きいオーブンで、温度のむらなく焼き上げる

という２つを心に刻み、今朝作ったところパフっていました。
底はくっきり円ではなかったのが、疑問なのですがそこはまたグーグルする、ということで

写真！

そのあとカスタードを作って
生クリームを泡立てて、それを混ぜてみたんだけれど
それは失敗.（いつも必ずどこかで失敗したいらしい。）

カスタードをもっと固くして良かったと思う。他の人のレシピには(後で読んだけど)
生クリームを入れるとゆるくなります、としっかり書いてあった。
私のレシピには混ぜて冷やすと書いてあったけれど、 混ぜずに両方とも
ただパフに注入しても同じだった。

もともと私のレシピを書いた人、簡単、失敗なしのレシピ
と銘打っておきながら、手順すごく大まかだし（クックパッドの投稿レシピ）
他の人のレシピを読み込んで、この人のレシピの
何が抜けているか見極めてからじゃないと、全然成功しないことが明かになった。

ゆりさんがコピーしてくれたレシピだから、リンク先みつからずここに貼れないけど
カスタード、いつもは混合しない生クリームを奮発したら
ゆるゆるになった。
すっぱり諦めて、これは今後何かに作り直そうと思い、新たに簡単確実で全卵１で作れる
カスタードを作って、急いで冷して持っていきました.

2週間後にウチの親が渡米してくるのでその時また作ろう。

シュークリーム膨らまない

シュークリーム
いまだにまだシュークリームしてます。

一番最初に作ったときは、４、５個ができる量で、家に備え付けの、大きいオーブンで焼き
奇跡的に、非常に形のよいシュークリーム、特に底が綺麗な円を描いて
陶器の底のようにくっきりと浮かび上がっており、
どこをどうとっても、シャトレーゼ？どこかで買ったんでしょー、と家族に
言われた美作品でした。

しかしその後、同じオーブンでやって2cmくらいしか膨らんでおらず、
計量をしっかりするべく、最新のはかりを導入。

鍋で加熱してみようと思いレシピを変えて、電子レンジなしでやり、沸騰させろと
いうところは、とことん沸騰させてやったら
さらに小さく１cmくらいでしかもおいしくもなかった。

最初にバターと水を、時々混ぜながら、電子レンジでふぁーー、と上がってくるまで
加熱し(少し粉を加えると爆発しない)、
残りの粉を入れて、練りすぎない程度に混ぜて、電子レンジで加熱する。
溶いて室温になった卵を混ぜ入れ
生地にする。

ここで、あるときはなかなか一塊にならないときがある。
バター水と粉を混ぜて、また加熱するときに、しすぎてバターが分離して？
じゅわじゅわ言ってにじみ出してきたら、加熱しすぎらしい。

溶いた卵を一気に入れてもだめらしい。

大きいオーブンで少量作るのも(そして、また失敗するのも)もったいないので
トースターオーブン（4個焼くのが限界）でやったら
手順の小さいミスか、または温度が上がりきっていなかったかで、
一見同じ手順でやってるのに
かれこれその後、5回くらい、同じ結果をたどっている。

あんまり膨らまない。トースターオーブンにしてからは底が上がる。
バターを鉄板に引きすぎの場合に起こるらしい。
私はバターなぞ引いてもいないが、くっつかないホイルというのを買って
同じのを穴が開くまで使ってるのが悪かったのか？
明日は、倍量にして大きいオーブンで最初のとおりにやってみようと思う。

最初はいたく落胆したけれど
こうなったら、ウチのオーブンで、自分で出きるようになるまで
研究しなくてはならん、と思っています。全然諦めていない。

色々読んでは、温度の関係かも、鍋でやっている人もいる、とセンセイのゆりさんに
逐一報告していたら、
「じゅんさん、何だか論文書けそうねぇ。私は最所みたいに簡単な方法でやるわー。」
と言われました。

今、底が浮くのは温度の関係か？グーグルしていて、ついにシュークリームについての
論文を見つけて読んでいます。

料理

一人暮らしでない場合，そして自分が独立した大人なら
料理をする必要に迫られてきます。
いくら夫が料理するから、という場合でも
やはり自分も料理をしなくてはいけないのです。

シュークリームを教えてくださるという友達の誘いをきっかけに始めた
この挑戦、その友達ゆりさんが一緒だったときは
難なく完璧なシュークリームができ、勝利だったのですが、
その後２晩、一人で再挑戦をしてきて
連敗を重ねています。

最初は分量がどうもあやふやだった。
ダンが翌日職場からデジタルのはかりを持って帰ってきてくれた。
次は違うレシピでおなじものを作ったのだが、なぜか全然だめ。

ただのシュークリーム、されど独りで作ると、へんなペチャパンになる。

昨晩作って、忘れてぐっすり寝て、今朝起きてペチャパンを目にして
失敗したことを思い出し、一日へこんでいました。
英語でなんていうのか分からないので一番近いだろう言葉で
あいむそーでぃぷれすてすとぅ　depressed 形容詞です。
depressionは名詞で、うつ病です．

ダンはそれを聞くと，エェ！どうしたのマジで何があったの、と心配してくれます。
シュークリームです。

とりあえず、マイブログのコーナーに新しく料理系のぶろぐも載せ，
日々チェックしながら料理になれていこうと思います．

今晩は最初のレシピに戻って、忠実にもう一度作りました。
最後の最後まで結構いいかんじでオーブンに入れました
が、焼いてる途中で思い出したけど，水を焼く前に吹きかけるのを
ワスレター！

もう取り乱し落ち込むのもやめます。はなこが失敗作全部食べ終わったら
またつくろう。かな。たぶん。